完全蛋白质（包含所有必需胺基酸）

    1.鱼肉类
 
    很多人以為肉类热量高，减肥时最好少吃。这是一般人常有的错误观念。减肥摄取足够蛋白质，才会减掉脂肪而不是肌肉喔。(素食者就要多吃蛋和豆腐)
 
    肉类主要的营养成分是蛋白质，蛋白质是DIT（食物引起的產效应）较高的食物，也就是吃进去后消化蛋白质，需消耗较多的热量，因此吃蛋白质类食物会比吃醣类和脂肪类食物，消耗更多的热量。也因此特别容易饱足。
 
    澳洲人研发出「完全幸福饮食法」(可见本站第六堂课「幸福饮食法」★★★☆☆)，就是发现每天摄取适量鱼肉和鸡肉，有助於提高饱足感，帮助脂肪燃烧。但是肉皮含大量动物油，是高热量物质，减肥者不宜多吃。
 
 
    2.奶蛋类
 
    在动物性蛋白质中，奶蛋类的蛋白质是所有蛋白质食物中品质最好的，因為是最容易消化，氨基酸齐全，也不易引起痛风发作。(也就是比吃肉更健康)
 
    牛奶除供应蛋白质外，更重要的是它还可提供丰富的钙质，可预防缺钙。脱脂奶粉的含钙量最高，所以是成年人保持苗条身材的最佳蛋白质和钙的来源。
 
    蛋黄蛋白质含量略高於蛋白，但一个蛋黄可含高达300毫克的胆固醇，即使是心臟没有病的人，也不宜多吃蛋黄，蛋黄每天最多可以吃一个。蛋白的胆固醇含量是0。因為蛋黄也是高热量食物，热量是蛋白的6倍，是减肥的人需要少食的食物。